遂昌新闻网

　　本网11月20日讯 遂昌这片土地，不过2539平方公里，绵延的群山，蜿蜒的河湖，造就一方天华地宝，你永远不知道它到底有多少未知的风景和奇妙的美食。

　　儿时有一道美味，一直纠缠着我的味蕾，对其特殊的口感，念念不忘，但却始终记不清它叫什么。直到最近吃到，软糯的口感再次撞击味蕾时，熟悉的感觉像是和故友久别重逢，过往记忆瞬间涌上心头，我心心念念的，可不就是这个味道么？

　　遂昌农村是最具生活气息的地方，这里的每一个大小节气都与美食相伴。鼠曲草疯长的季节，就要制作清明果；南烛叶新绿，就该吃乌米饭；秋收的新米，制作“高浆粿”最佳。

　　据说，制作“高浆粿”的过程十分繁琐，取材也讲究，乔木烧成草木灰，用水过滤后生成汁，再将自家种植的中稻大米倒入其中浸泡，一夜后再取出用石磨磨成浆，如此才能保证“高浆粿”的原汁原味。

　　磨好的米浆在土灶的铁锅里小火加热，慢慢搅拌25分钟左右，沥干成米团。一口锅可以同时制作多种口味的“高浆粿”，揪下小团制成包裹着各种馅料的团子，出锅即食，其中尤以梅干菜肉最为经典，软糯咸香，撩人垂涎；团子搓成年糕状的条形，大火蒸两个小时，出锅冷却后可切片与南瓜丝一同翻炒，又是一道风味可口的小吃。

　　以往每年的中元节、中秋节，新路湾一带的人们都会制作高浆粿。但时代的更迭，带来物质生活的丰富，美食逐渐脱离了节气的属性，山城人喜欢随意而为，下着雨的午后或是闲暇的日子，都愿意用匠心和巧手为家人准备一道特色美食。

　　记者 蓝怡俊