进入腊月，家家户户都开始忙着准备年货。而一说起年货中必备的美食，遂昌人就一定不会错过黄米粿。

　　近几日，石练镇黄米粿加工作坊内一派热闹景象，四乡八邻的农户们带着新年新米纷纷前来制作黄米粿。“我家每年过年都要制作100多斤的黄米粿，不论是自己吃，还是送亲朋好友都非常不错。”来自湖山乡建阳村的胡松长说，在当地人看来过年不吃黄米粿，这年就等于白过。

　　其实黄米粿与年糕非常相似，但是为何遂昌人会如此钟情于它呢？

　　黄米粿的制作工艺非常独特，需要用高山上的一种乔木烧成灰，沥取其汁(俗称植物碱)，以该汁浸泡优质粳米。“加入这种汁后，不但能让黄米粿有诱人的色泽，还将散发着一种特有的植物清香。”石练镇黄米粿工作坊负责人巫俊军说。

　　等到粳米浸泡至橙黄色后，将其装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵打至饭粒呈棉团状，再分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成。当然，随着科技的不断发展，如今已有专门制造黄米粿的机器，让黄米粿的制作工艺更加快捷。

　　制作好的黄米粿呈淡黄色，色泽晶莹、清香柔韧，又十分易于存储。因此在遂昌，无论是酒店餐馆里，还是农户家中，都可以找到它的身影。“加入农家的腊肉、青菜、冬笋等配料炒制而成的黄米粿是一道美味，每个月我都至少吃上一次。”正在餐馆用餐的市民张女士笑着说。

　　对于热爱美食的遂昌人来说，黄米粿是一种既可当菜又可当主食的食物，烹饪方式也可谓是多种多样，煎、炸、烹、煮……但不管通过什么方式，制作成的黄米粿都是一道让人难忘的舌尖美食。

　　记者 张巧燕