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　　时节变换，山城人的餐桌开始变换花样，春夏交替之际的美味多姿多彩，万千种滋味，有一种，最叫人念念不忘、垂涎三尺。

　　于农人而言，时节从来不是日历上一页页翻过的数字，而是踏实而温暖的舌尖味道。麦豆，又名豌豆，“小雪”前后播种，“惊蛰”前后即可收获。这个季节的菜场，小摊贩们总是一边忙活着做生意，稍有空闲便忙活着剥麦豆，这让本在这个季节热销的麦豆，又有了一些附加价值。

　　麦豆是麦豆饭的主角，一碗可口的麦豆饭，就是“春”这个时节，最家常也最温暖的味道。一口土灶，是制作这道美食最传统的方式。待锅中的油烧热，放入早已切丁的瘦肉、麦豆翻炒，料酒、酱油、盐等调味，再倒入糯米继续翻炒，随后倒入清水小火焖煮。对水量和火候的掌控最是考验厨娘的手艺，水多了，糯米饭失去糯糯的口感，水少了则容易糊锅，火候的掌控亦是如此讲究技巧。

　　几十分钟后，糯米的香味从木锅盖中渐渐弥散，厨房烟雾袅袅，散发着诱人香味的麦豆饭即可出锅。糯米香软，麦豆沙绵，而肉则调和着整碗饭的口感，使其不过分软绵没有惊喜，一小碗是绝对不够的，非得连着吃上几碗，才觉得满足。

　　为了让麦豆饭的口感更加丰富，有些人家还会加入胡萝卜丁、香菇丁等，其实美食从来都不是一成不变的，真正的美食正是因这种因人而异而滋味丰富，充满魅力。

　　记者 周璐琳