本网讯(记者 廖晨辰)一炉炭火，牵起山城与商城；一席乡味，走出遂昌山野。7月22日，遂昌本土餐饮品牌风炉记忆义乌首店正式开门迎客。这是遂昌菜首次进驻义乌市场，标志着带着山野气息的遂昌风味正式进军这座汇聚全球风味的“世界美食之城”，为两地饮食文化交流搭建全新桥梁。

　　义乌商贸繁荣、客商云集，中外菜系荟萃，是名副其实的万国美食聚集地，餐饮市场竞争激烈，对地方特色菜系而言既是考验，更是向外展示的广阔舞台。作为遂昌本土深耕多年的特色餐饮品牌，风炉记忆以遂昌风炉宴为核心载体，坚守“诗画浙江·百县千碗”遂昌风味传承，把流传百年的炭火风炉烹饪技艺带出大山。

　　“无风炉，不遂昌。”陶土炉内燃起炭火，砂锅慢煨山间鲜味，是刻在遂昌人骨子里的饮食记忆。门店内，三层楼风炉、风炉姜母鸡、遂昌辣排、咸肉春笋、黄米粿等经典菜品悉数亮相。不少特色食材从遂昌本地定向直供，高山蔬菜、农家土货、溪鲜山珍跨越百余公里抵达义乌餐桌，最大限度保留浙西南山城原生风味。

　　开业当天，不少义乌市民慕名前来尝鲜。食客黄女士特地邀约朋友到店打卡，品尝过后连连称赞：“这里的遂昌菜食材新鲜，原汁原味很好吃，炭火风炉边煮边吃的形式十分少见，很有特色，让人印象深刻。”地道的山野滋味与独特的风炉吃法，不仅吸引身在义乌打拼的遂昌乡亲寻觅家乡味道，也让各地客商近距离感受遂昌山野土菜独有的魅力。

　　风炉记忆餐饮品牌创始人潘君跃介绍，选择落地义乌，一方面看重商城开放包容的城市气质，汇聚全国乃至全球客商，拥有巨大的传播窗口；另一方面，大量遂昌商人长期在义乌经商创业，市场有着浓厚的乡情基础。门店在保留地道遂昌菜风味的基础上，适度优化适配多元食客口味，希望以美食为媒介，讲好遂昌故事。

　　从遂昌县城起步，风炉记忆陆续布局丽水各县(市、区)，此番进驻义乌，意义尤为特殊。这是义乌市场上首家遂昌菜门店，代表遂昌菜正式闯入这座“世界美食之城”。各地风味云集义乌，餐饮赛道竞争白热化，能够在此扎根经营，是遂昌本土风味走出山区，直面广阔外部市场的一次关键试水。

　　坐拥源源不断的外来客商，义乌具备得天独厚的传播优势。这家新店将成为展示遂昌饮食文化的前沿窗口，让往来客商通过一桌风炉菜感知山城味道。“我们会扎根义乌市场用心经营，持续优化菜品与服务，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，探索遂昌菜异地发展模式，为后续更多遂昌风味向外拓展积累实践经验。”潘君跃说。