本网讯(记者 王泽)前不久，遂昌本土餐饮品牌“风炉记忆”义乌首店正式营业，传承百年的炭火风炉烹饪技艺走进义乌。这是遂昌菜首次进驻义乌市场，也是当地推动餐饮产业走出山城的关键一步，其背后离不开遂昌商会力量的牵线搭桥。

　　作为遂昌深耕多年的特色餐饮品牌，风炉记忆将走出丽水的首站落在义乌，正是看中当地餐饮市场多元包容、汇聚全球客商的传播窗口优势。在义乌市遂昌商会的沟通衔接下，他们顺利完成场地对接等核心落地工作，开业仅一个月就展现出良好势头：门店设7个包厢与十余桌卡座，午晚餐基本满座，日均接待百余桌。

　　不仅仅是风炉记忆，如今，在异地商会和遂商荟等统战平台的助力下，遂昌有效打开义乌、杭州、上海等地餐饮市场，10余家遂昌风味品牌餐饮店接续落地。

　　助力餐饮品牌落地的同时，遂昌异地商会还充当特色食材外销的重要桥梁。在杭州，通过县工商联牵线、杭州遂昌商会对接，遂昌生态水产正源源不断端上杭州市民餐桌。遂昌县黄沙腰商会会长、九茂源石斑鱼养殖专业合作社负责人罗军介绍，2024年他随县工商联参加杭州遂昌商会年会，由此敲开了杭州餐饮市场的大门。

　　“我们在实地考察后发现，遂昌产的鱼类和外地同类产品相比，品质优势很大，于是决定将遂昌石斑鱼、鳕鱼引入旗下餐厅。现在我们餐厅基本都选用遂昌直供的食材。”杭州遂昌商会会长、杭州丽府汇餐饮有限公司总经理金建军表示，凭借过硬品质，遂昌水产很快获得市场认可，目前杭州已有8家餐饮企业稳定采购，月成交额七八万元，年销售额超百万元。

　　除水产外，“风炉记忆”等外出品牌门店80%以上食材均来自遂昌本地，高山蔬菜、土猪、黄米粿、鲜笋等山野物产每日直供，把城市消费需求转化为本地农户、共富工坊的稳定订单，让过去的“山野货”有了稳定销路。

　　在推动餐饮出山的同时，遂昌县委统战部牵头深挖本土民族文化内涵，以美食为载体激活乡村共富动能。今年4月，以“同心筑梦?味享遂昌”为主题的“三月三”民族文化节在三仁畲族乡举办，畲潮集市、全笋宴、长桌福宴等十余项内容吸引全省游客3万余人次参与，带动消费约15万元。活动上，咸肉笋风炉、油焖笋等传统笋肴与创新菜品同台亮相，乌米饭、畲族长粽等民族美食广受游客青睐。据悉，借助“三月三”民族文化节平台，多年来当地累计销售收入550余万元，带动畲乡900多户农户增收。

　　除了推动美食跨越山海，遂昌还以美食为纽带深化两岸餐饮交流。在焦滩乡文化艺术发展顾问、台胞何春寰的组织下，每年都有台湾资深餐饮从业者走进遂昌，在湖山乡、焦滩乡等地开展厨艺交流，展示台湾经典料理，手把手向本地酒店、农家乐厨师传授实用技巧。

　　“遂昌生态农业资源得天独厚，山鲜、杂粮都能和台式卤味、食补料理巧妙融合。”台湾资深厨师叶国献表示，每年的厨艺交流活动都是推动两地双向借鉴经验的好时机，既把台湾小吃、宴席料理思路融入遂昌农家乐，又依托本地优质食材打造创新融合菜，助力两地美食文旅提质升级。

　　“近年来，遂昌充分发挥统一战线联系广泛、资源富集、内外联动优势，联动民营企业家、优秀在外人士、新的社会阶层人士、在外遂商等统战资源，推动遂昌风炉宴、本土特色餐饮进军长三角城市，积极打造遂昌美食品牌，以舌尖产业赋能金色共富。”遂昌县统战部相关负责人表示。