-本报记者 张李杨 朱敏 通讯员 黄绮贤 余娟

　　凌晨4点多，茶叶市场还没开市，朱明霞已经出门了。

　　她必须赶在清晨6点散市前，把手里的茶卖出去，否则只能再运往外地碰运气。哪怕只拖1天，价格就可能被砍掉一半。

　　做了多年茶叶生意的朱明霞头一次感到，自己几乎“被一片叶子逼到绝境”。

　　那一年，她刚在遂昌建起新厂，生产线开动短短1个月，就亏掉了40万元。

　　40万元买来一次“转向”

　　2023年，浙江贵明缘农业发展有限公司的车间里，启动没多久的加工设备又被关闭了。

　　“全年只生产了1个月。没客源、没口碑，生产出来的茶卖不掉，可水电、工资、茶青款，每笔都得按时支付，40万元眨眼就‘烧’完了。”回忆那段日子，朱明霞历历在目。

　　身为资深茶商的朱明霞扎根江西多年，在上饶、赣州经营着数千亩茶园。2022年，遂昌县农业农村局的招商邀约打动了她：“遂昌有丰富的茶叶资源，加上数字茶业创业园的配套，值得闯一闯。”

　　园区前3年租金有奖补，电费也有优惠，她满怀信心地定下了千万元产值的目标。

　　可多年积累的经营经验，并没能让新厂顺利起步。受原合作伙伴保密协议限制，她无法带走原有客户和渠道，来到遂昌后，一切都得重新建立。

　　为了打开销路，她每天凌晨奔赴茶叶市场，眼看交易散场，却迟迟找不到买家。没多久，库存和固定开支就使工厂陷入困境。

　　停产后，朱明霞把精力全部转向市场。她前往深圳走访新式茶饮市场，参加茶叶拼配培训，研究“奶茶店需要什么样的茶”。

　　正是在这个过程中，她发现自己过去熟悉的制茶经验，在新市场面前遇到了挑战。

　　传统茶讲究入口柔和、回甘悠长，需要控制茶汤色泽和苦涩度，但奶茶得加入牛奶、冰块和其他配料，茶味如果偏淡，就会失去存在感。

　　“做奶茶，茶感必须做足，得跟传统茶反着来。”朱明霞开始重新研究茶叶拼配，并组建研发团队针对不同客户需求反复调试配方，试着让茶香、茶味和奶香达到平衡。

　　来遂昌的第2年，她接触到广东花都一家企业，对方有意采购2吨红茶，订单价值20多万元。对于刚经历亏损的新厂，这是一笔非常重要的生意，然而样品寄出去后，却迟迟得不到认可。

　　寄样100多次，等来一句“感觉不对”

　　寄出首批红茶样品后，对方没有下单。

　　朱明霞调整配方，再寄，依然等不到结果。此后几个月，研发团队反复试制，样品一次次寄往广东，但对方的反馈始终模糊，只说“感觉不对”。

　　7个月里，寄出的样品已经超过了100次，几乎耗尽了朱明霞的耐心，却也逼着她重新理解新式茶饮的制作逻辑。

　　“茶叶在杯中呈现的香气，加入奶后保留的茶感，冰、水、奶、茶如何配比，都必须在反复试验中找到答案。”朱明霞说。

　　终于，订单来了，这场合作给贵明缘带来了转机，老客户开始介绍新客户，销售渠道逐渐打开。

　　2024年，订单明显增加，古茗也开始向贵明缘采购“刀切扁茶”。

　　“单量不算大，但感觉搭上了顺风车，让整个行业都看到了这家新厂。”朱明霞说，企业也逐渐摸索出一条新路：根据客户需求开发茶饮原料，提供个性化拼配方案。

　　今年5月，广东茂名的政府部门希望开发一款融合本地特色的茶饮产品，贵明缘研发团队接下任务，将当地特产化橘红与新式茶饮结合，“化橘红自带苦味，配方必须针对这个特点反复调整。”最终，团队设计的产品在评选中获得冠军，并被当地奶茶店采用。

　　如今，贵明缘已开发出50余款适用于新式茶饮的基底茶，产品涵盖不同茶类和风味组合。

　　不过，订单增加之后，出现了新的困难：客户需要稳定的口感，但茶叶的品质却会受到原料差异的影响。

　　500亩茶园重新“立规矩”

　　遂昌是传统产茶大县，茶叶种植面积达13.76万亩，夏秋茶产量占全年六成以上，长期面临附加值偏低的难题。

　　过去，许多茶农以家庭为单位种植，管护方式和采摘标准不尽相同，不同茶园送来的茶青，有的嫩、有的老，有的长、有的短，原料混在一起加工，往往杀青不均，成品品质也不稳定。

　　对传统大宗茶销售而言，这种差异尚可通过分级处理，但面对需要批量生产、口味保持一致的新式茶饮供应链，问题便格外突出。

　　“品质守不住，所有努力都白费。”朱明霞决定把原料环节抓在自己手里，陆续流转500余亩茶园，统一管护和采摘标准，尽量保证进入车间的鲜叶品质稳定。

　　这一步与遂昌正在推进的茶产业升级形成了呼应。

　　近年来，遂昌联合中国农业科学院茶叶研究所、浙江农林大学、丽水学院等科研力量，围绕生态栽培、标准化加工和茶饮原料研发等开展合作。贵明缘也与丽水学院博士团队合作，将茶叶拼配中的经验逐步转化为可测量、可重复的工艺参数。

　　“新茶饮对原料的需求量大，品质稳定和产能是关键。”丽水学院生态学院硕士生导师谢程亮告诉记者，过去拼配主要靠师傅的经验，现在通过技术手段把关键参数数字化、标准化，就能实现从“经验传承”到“数字精控”的跃升。

　　当然，标准化并不意味着所有茶叶都要呈现同一种滋味，恰恰相反，只有原料和工艺足够稳定，研发人员才能有把握地调整风味，满足不同品牌的需求。

　　对贵明缘而言，这正是企业进入大型茶饮供应链的基础。

　　完成800多项检测，茶叶漂洋过海

　　随着贵明缘与国内10余家茶饮相关企业建立合作，产品进入了古茗、霸王茶姬等品牌的供应链，并销往美国、中东、东南亚等市场。

　　但要把茶叶卖到海外，仅有合适的口味远远不够。为了满足美国市场的要求，贵明缘对茶叶进行了全项检测，检测项目超过800项，为开拓海外客户增加了筹码。

　　与此同时，企业也尝试新的营销方式，通过TikTok发布产品视频、投放推广内容，寻找潜在客户。

　　如今，贵明缘的生产节奏已与初来遂昌时大不相同。

　　每年3月至10月，春夏秋茶接续加工，进入传统农闲季节，生产线仍有订单需要完成。今年以来，企业已消化鲜叶约100万斤，实现产值3000多万元，曾因卖不出茶而停工的车间，机器轰鸣声几乎全年不断。

　　生意做大了，也给茶农带来了新的机会。

　　贵明缘每年6月开始在遂昌各乡镇大规模收购夏秋茶鲜叶，日收购量达到了3500公斤，使茶农在春茶之外获得了更多收入，茶叶加工企业也因此延长了生产周期。

　　茶产业的变化，也悄悄影响着年轻人的消费习惯。今年，遂昌姑娘鲍妍祯将父亲经营了30多年的传统茶叶门店改造成当地首家新茶饮体验空间，店里推出的30多款新式茶饮全部使用遂昌本地高山茶。

　　一杯新式茶饮背后，连接着茶园、加工厂、研发团队、连锁门店和消费者，过去主要依赖鲜叶销售的茶农，也开始参与一条更加完整的产业链。

　　茶叶还能呈现多少种滋味

　　贵明缘的待客室里，摆着一整墙茶样展示柜，桂花乌龙、玫瑰红茶、小种红茶……数十种拼配茶样整齐排列，见证着这些年研发的成果，也展示着茶叶风味组合的丰富可能。

　　眼下，朱明霞正在琢磨新产品，计划将遂昌特色农产品与茶叶结合开发茶香鸡、茶点、茶味发糕等产品，让茶叶进入更多餐饮消费场景，“茶叶可以作为饮品原料，也可以参与食品研发，只要找到合适的风味组合和消费需求，就有继续开发的空间。”

　　遂昌县也在谋划下一步产业布局：建设优质原料基地，丰富深加工产品，完善供应链渠道，打造高山茶品牌，并结合茶饮体验、茶旅融合等业态，拓展茶产业的发展空间。

　　这些探索的背后，是传统茶产业面对新消费市场的一次主动调整。

　　过去，茶叶的价值取决于产地、等级、采摘季节和传统饮用习惯，如今茶饮品牌对原料的香气、稳定性、拼配适应性和供应能力提出了新的要求，也为产区提供了新的发展机遇。

　　11月，茶园进入农闲季节，山间渐渐安静下来，但数字茶业创业园里，机器仍在运转，车间里的茶香，随着清风飘向远方。

　　一片茶叶能呈现多少种滋味？答案不在杯中，而在茶园之外，无限广阔的市场里。

　　来源：丽水日报2026年11月05日第5版

　　原文链接：https://paper.lsnews.com.cn/lsrb/pc/content/202611/05/content_431773.html