-------------------------------------------------------------------------------------

　　◆烹饪过程 

　　1、准备材料：鸡蛋一个，虾皮一把，银鱼少许  2、将鸡蛋充分打散

　　3、加一小勺盐，搅匀  4、往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水，充分搅拌

　　5、搅好的鸡蛋液过筛  6、加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼

　　7、锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放蛋液的容器上面加上个盖子  8、盖上锅盖，小火，蒸约10分钟左右(具体时间根据蛋液的多少来调整)

-------------------------------------------------------------------------------------

◆烹饪小技巧

1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。