原料：

　　茄子1个、土豆2个、青红椒各1个、葱花、蒜末、白醋、蒸鱼豉油、酱油、盐、十三香各适量。

　　做法：

　　1、茄子洗净去皮，切滚刀块。

　　2、青红椒洗净，切块。

　　3、土豆洗净去皮，切滚刀块。

　　4、锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了)。

　　5、水开后，加少量白醋。

　　6、把茄子倒进去。

　　7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

　　8、把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

　　9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

　　10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

　　11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

　　12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

　　13、把地三鲜倒进去翻炒。

　　14、放入少许酱油和盐进行调味。

　　15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

　　成功做不用油炸地三鲜的5个小要点：

　　1、土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。

　　2、煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。

　　3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。

　　4、烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。

　　5、出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。