原料：长豆角250克、芝麻酱2勺、蒜瓣2个、盐、香油、红辣椒圈各适量。

　　做法：1、锅中加冷水，滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色)。

　　2、水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味。

　　3、豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分(用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆)。

　　4、拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头。

　　5、豆角长的那端，从环中穿过来。

　　6、把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧。

　　7、接着把豆角长得那端，从环中穿过来。

　　8、用手拉过来，轻轻勒紧。

　　9、继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上。

　　10、把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了。

　　11、依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个，呵呵。

　　12、麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开)。

　　13、把蒜瓣剁成蒜末备用。

　　14、拌好的麻酱淋到豆卷上。

　　15、撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可。

　　【功效剖析】

　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。