龙泉、景宁、庆元三县市交界地带，是世界上人工栽培香菇的发源地。

　　香菇除了美味，作为药用的民间故事在菇区已延续数百年。菇民在严寒的冬季，到深山里伐木砍柴，皮肉小伤每日不断。菇民就将香菇嚼烂后涂抺伤口，稍有风寒感冒也就喝点菇汤，奇怪的是都有功效，伤口、感冒都会治愈。

　　庆元得天独厚的地理条件，孕育了各种各样的香菇。庆元香菇早已名扬天下，还建成了“中国香菇城”。

　　当年，各种火锅如海鲜火锅、四川火锅、鱼头火锅等在各地比比皆是，而专门吃食用菌和野生菌的火锅店还算新鲜，这让正经营快餐店的李春亮萌生了一个念头：“既然食用菌这么受欢迎，我咋不开一家专门吃菌菇的店呢？”2004年，“绿谷山珍”开张。

　　李春亮悉心研究、学习，探索出了味道鲜、营养高的汤底。他把庆元香菇和其他野生食用菌磨成粉，不加化学佐料放在温火上慢慢熬。这种烹调方式不仅保证了菌菇的营养成分不流失，而且清淡的锅底也能让食客体味到菌菇原生态的鲜香。

　　民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”今天，彰显山野之气的菌菇成为食客的新爱，它们所含的丰富蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养物质让人津津乐道。在绿谷山珍，食客们可以随心所欲地点上爱吃的食用菌和野生菌，吃出一番乐趣。

　　原料：羊肚菌100克，竹荪100克，松茸100克，香菇100克，鸡枞100克，牛肝菌100克，红枣10克，枸杞10克。

　　调料：猪油5毫升，鸡油5毫升，食盐10克，大蒜3克，大葱5克。

　　制法：炖

　　1.各种干野生菌磨成粉，鲜野生菌洗净切片；

　　2.煲加水烧开，加入干野生菌粉，加盖用小火炖1小时后，用纱布滤去渣滓，再加入鲜野生菌，烧开5分钟后，加入红枣、枸杞、大蒜、大葱和猪油、鸡油、盐，烧开去泡沫即成。

　　特点：菌汤金黄，菌香鲜美。

　　推荐单位／制作人：丽水市绿谷山珍菌菇店／李永春