我十来岁时随父母从老家到遂昌，到同学家做作业，发现每个同学家饭桌中间都有一方洞，很是好奇。问了同学妈妈，同学全家都笑：这都不知道？这是放三角风炉烧火锅用的。那时寻常百姓桌上大多是萝卜肉火锅、油冬菜肉火锅等等……一家人围坐在八仙桌上，三角风炉里红色炭火闪烁着蓝色的火苗，锅里的大片五花肉和下面的油煎豆腐及大块萝卜正热气腾腾地散发着诱人的香味……

　　近年来，遂昌依托微笑、洁净招牌和乡土人文特色，乡村旅游魅力主打菜——火锅。于是，火锅的花色品种推陈出新、如火如荼，甚至连老遂昌们都眼花缭乱：本土特色的溪鱼黄瓜、泥鳅豆腐、牛杂火锅，新兴的牛肉蕃茄、泥鳅茄子、黑鱼酸菜火锅，山珍海味的萝卜带鱼、猪肚墨鱼干火锅，滋补营养的狗肉、羊肉、猪脚火锅……

　　有一年，因石王公路建设，我在焦滩大桥边的小店住了十五天，那小店的老板娘正是现在远近闻名的焦滩鱼头创始人。土灶上的大铁锅里，倒入茶籽油，烧热后先将姜蒜干红椒煸炒，再下乌溪江鲢鱼头，等两面煎成黄色，便放入切成块的农家豆腐，倒入料酒开水，盖锅几分钟，倒入小铁锅，撒上紫苏，端上餐桌上的风炉，一锅鲜美的焦滩鱼头火锅便大功告成。那鱼头真是让人回味无穷。王村口牛肉鲜嫩浓郁、上石马白鹅香气四溢……越吃越有味的火锅让人垂涎欲滴、欲罢不能。