野鸭炖石斑鱼选用北界野鸭、水库野生石斑鱼等炖制而成。首先将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内浸透捞出洗净，去水；放入汤、野鸭肉、加料酒、精盐、葱段、姜块，烧至野鸭入味；将活的石斑鱼直接倒入锅中煮熟，五分钟左右即可。野鸭的营养价值非常高，蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高很多。野鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

　　品尝地点：北界