番茄牛肉锅由高山牛肉、西红柿、料酒、豆瓣酱等制作而成。牛肉洗净切成块；西红柿放到沸水中烫至去皮，切成块备用；锅内放水烧开，倒入牛肉将之焯水；待锅内热水再次烧开后捞出牛肉，用凉开水冲洗肉面浮沫；加入淀粉、料酒等调料抓匀；将西红柿块放入锅中翻炒，出汤的时放适量白糖来中和西红柿的酸味；将油、豆瓣酱、红辣椒等作料放入锅里调味；将西红柿汤放入小锅中，铺上准备好的牛肉，浇入热油、撒上葱花即可。熟吃番茄比生吃要营养的多，比如熟吃番茄可以防生殖系统炎症、癌症，可抗心脑血管疾病，还可抗氧化，延缓衰老等。相比寒性的猪肉，性温的牛肉对寒性体质有好处，特别适合秋冬季节食用。

　　品尝地点：遂昌各地