肉末茄子原料有茄子、瘦肉、葱、蒜、盐等。茄子洗净，切成长条状；茄子放入油锅过油焯一遍，捞起；锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒一会即可拼盘。茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　品尝地点：遂昌各地