受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院副院长、胆胰专科主任陈汝福教授

　　文/羊城晚报记者陈映平实习生陈雪薇通讯员王海芳谭浪平

　　国庆长假将至，不论你是外出旅行还是回家探亲，聚餐享美食总少不了。假日期间因大吃大喝导致慢性胰腺炎急性发作而要紧急送院抢救治疗的患者并不少见，胆胰专科医生为此提醒市民：饮食有节，平安过节。

　　暴饮暴食

　　易致胰腺炎急性发作

　　9月25日，在广东省胰腺疾病多学科诊治进展研讨会上，中山大学孙逸仙纪念医院副院长、胆胰专科主任陈汝福教授介绍，现代人生活节奏快，工作压力大，饮食常不规律。不少人常常自觉“胃痛”或是消化不良，也不以为意，不到医院检查，而是自己买些胃药来对付一下，殊不知其中部分人患的是慢性胰腺炎。过节期间若不注意饮食，大鱼大肉、饮酒助兴，即可诱发慢性胰腺炎急性发作，导致进餐后严重的上腹痛、恶心及呕吐。

　　陈汝福说：“每逢节假日，我们都会收到不少因慢性胰腺炎急性发作而要紧急送院急诊的病人，经询问，发现都与不健康的饮食生活方式有关。比如在聚餐中，吃太多油腻、高蛋白的食物，因受到刺激，胰液分泌太旺盛，诱发了急性胰腺炎。”

　　他解释说，胰腺是人体重要的消化器官，位于左上腹，可分泌胰液(含各种消化酶)，帮助人体消化如蛋白、脂肪等。一旦急性胰腺炎发作，会出现左上腹剧烈疼痛，并伴有恶心、呕吐，吐后状况得不到缓解，伴有低烧。最严重的可引起胰腺坏死、休克，甚至多器官功能衰竭而死亡。

　　对于重症患者，抢救能否成功，前三天至关重要。所以，出现腹痛、呕吐等异常，一定要及时送院治疗，千万不能自己在家忍着或买点止痛药应付，否则会加重胰腺坏死。

　　美酒虽好

　　贪杯也可酿大祸

　　过节时，人们总喜欢饮酒助兴。陈汝福说，高浓度的酒精本身会伤害胰腺，如果大量喝酒，酒精会刺激胰液大量分泌，造成胰腺负荷过重而“闹情绪”，尤其是一些本身有胆囊结石者，若假期不注意饮食，会导致急性胆囊炎甚至胆源性胰腺炎发作，严重的也可危及生命！

　　陈汝福介绍，胆囊结石，特别是约5mm左右大小的小结石，平时症状可能不明显，但在诱因下结石可能掉进胆总管下段，胆管和胰管汇合在一起进入十二指肠，它们俩有一个共同的通道。当胆道系统出现结石时，容易引起胰液倒流，胰管内的压力升高造成胰腺实质的损害，导致急性胰腺炎发生。因此，“十一”长假如果要聚餐，千万记住——酒虽好，勿贪杯！

　　三点饮食建议，预防胰腺炎发作

　　胰腺炎无论是初次的急性发作，还是慢性胰腺炎的急性发作，都可以预防。预防的关键在于注意饮食。陈汝福教授给出了以下饮食建议——

　　1、严禁饮酒，低脂饮食。慢性胰腺炎患者稍吃油荤就腹泻，这是因为胰脂酶等都是由胰腺制造，一旦患有胰腺炎，脂肪消化就障碍重重。所以，要严格限制脂肪类食物的摄入，以低脂饮食为主。

　　2、增加营养，不宜饱食。建议吃富含营养但不油腻的食物，如鱼、瘦肉、鸡蛋白、豆腐等，但每顿不能过饱，宜少食多餐。菜肴少煎炒，多蒸炖，以利消化吸收。

　　3、饮食清淡，调味勿重。食物不宜过咸，因盐过多会增加胰腺充血水肿。调味品不宜多放，食物太酸、太辣均会刺激胃液分泌，加重胰腺负担。黄豆、蚕豆、红薯、芋头等易产气的食物不宜吃，以免加重腹胀现象。