本报记者 雷晓燕 刘鸯鸯 通讯员 应波/文 本报记者 兰雷伟/图

　　一年销售180万元，“妈妈味”辣椒酱成为朋友圈网红

　　初夏雨后，总有几个好天气。一大早，阳光铺天盖地，给位于遂昌县湖山乡湖山村的农家小院“樵语湖山”涂抹上了暖暖的色调。

　　院子里，一竹匾一竹匾的辣椒红艳似火，点燃了这个初夏的激情。来帮忙的农妇们穿上工作服，系上围裙，手握菜刀忙个不停。“唰唰唰，唰唰唰”，一个个红辣椒瞬间被切碎。

　　辣椒的汁液飞溅空中，新鲜的辣味四处飞扬，刺激着记者的鼻翼。被熏了一分多钟，不太会吃辣的记者再也忍不住，打了一个响亮的喷嚏。

　　这还不够。

　　工人们将嫩姜和大蒜瓣切碎，然后撒盐，和之前切好的辣椒末搅拌均匀，最后装入玻璃罐，盖紧瓶盖。最后铺张牛皮纸，扎紧麻绳。火爆朋友圈的“妈妈味”辣椒酱制作完成。接下来，就等着快递小哥上门收件。

　　一瓶看似工艺简单、原料更简单的辣椒酱，却是“樵语湖山”主人周丽梅的初心。

　　周丽梅，湖山乡三归村人，今年39岁。

　　前些年，她做过很多事，当护士、开母婴店、卖衣服等，足迹遍布江西、湖北等地。“不管走到哪里，我的行囊里总会有妈妈亲手做的瓶瓶罐罐，有时是酸豆角、黄豆酱，有时是腌萝卜、茄子干，更多的，还是辣椒酱。”

　　这些妈妈亲手制作的腌菜，让她工作起来能量满满，并陪伴她四处创业。

　　2015年，周丽梅回遂昌县城开服装店，妈妈照例经常给女儿送腌菜。有一天，妈妈送了30瓶辣椒酱。周丽梅发了愁：这怎么吃得完？！

　　于是，她试着发朋友圈销售，想不到仅仅5分钟，就被抢购一空。

　　这给了她很大的信心——妈妈种了很多辣椒，自己根本吃不完，剩下的都送给了亲朋好友。有时辣椒产量高，倒成了负担。她想，何不帮忙销售，为妈妈分忧，也能为妈妈增加点收入？

　　之后，周丽梅到杭州四季青服装市场进货，副驾驶室的位置堆满了辣椒酱。她先请店员试吃。“店员的午餐都在店里解决，吃的基本是快餐。她们吃了我送的辣椒酱，都说特别下饭。”

　　一传十，十传百，很快，她打开了销售路子。“我的辣椒酱，全部通过微信朋友圈销售。我的手机经常爆满，每天晚上不得不整理一番。”她忙碌并快乐着。

　　渐渐地，她的“妈妈味”辣椒酱有了稳定的客户群。除了内蒙古、云南等偏远省份邮寄不方便，代理和客户遍及全国多地。

　　而辣椒酱的销售额，也从最初的一天数千元，发展到高峰期的一天数万元。据统计，2017年，她的辣椒酱销售额达到了100多万元，再加上腌菜、千层糕、酱油肉等收入，年收入达到了180多万元；2108年，这个数据和2017年基本持平。

　　花100万元再度创业的底气，源自原生态农产品

　　湖山人擅长制作辣椒酱等腌菜。他们的院子和田间地头，见缝插针地种满了辣椒、茄子、黄豆、长豇豆等。到了收获季节，湖山人便把吃不完卖不完的农产品腌起来，因此家家户户的窗台上、灶台下，时常摆放着一溜儿腌菜坛子。

　　湖山人爱吃辣，口味偏重。“我小时候去遂昌县城餐馆吃饭，总喜欢放很多辣椒，于是别人调侃我是‘湖山辣’。”周丽梅笑着说。

　　看着“妈妈味”辣椒酱这么红火，一开始，她还是在犹豫：湖山人爱吃辣，但很多人怎么爱都爱不起来……思虑太多的结果，就是她一直在思考，一直不敢下手。

　　近几年微商的崛起，终于让她下定了决心。

　　2017年11月，周丽梅拿出100万元，租下了湖山村桥头对面一栋带大院子的民房，并进行了装修。这个地方，就是“樵语湖山”。

　　在同一时间，她申请下“湖山辣”商标，作为自家腌菜的品牌。

　　周丽梅花大价钱租房、装修，再次创业的底气来自哪里？

　　她告诉记者，“湖山辣”的原料，基本来自本地农产品；而她敢掏出100万元再度创业的底气，源自青山绿水孕育的原生态农产品。

　　遂昌山水俱佳，露天生长的农产品更是得天独厚。像本地红辣椒，外观鲜红，口感脆爽，滋味浓郁。因此，一到六七月，她每天一大早开着小车，轮流到湖山、石练等乡镇的集市上采购，而大棚辣椒基本不要，因为那深深浅浅的遂昌红，一直是她的最爱。也因此，进入7月，露天生长的本地辣椒逐渐多了起来，她的工坊，也逐渐进入加工旺季。

　　辣椒如此，大蒜、生姜也是如此。

　　理由还是一样，信任家乡的好山好水，喜欢生长在青山绿水间的原生态农产品。

　　原料好，还得手艺好。

　　为了探寻湖山人做腌菜的好手艺，周丽梅深入山村，向做了几十年腌菜的大妈大娘取经。

　　取经的结果，是她决定始终坚持用手工制作。

　　“要想腌制的品质口感好，就得采用传统的全程手工制作。”她开玩笑说，“要是用机器切辣椒，我会没有激情。”

　　因此，不管订单有多紧急，她始终一斤一斤地收购，一刀一刀地切，一瓶一瓶地装，一件一件地发货。

　　对此，她总是对焦急等待的消费者解释：“原生态是‘湖山辣’的底气，更是不能击破的底线。”

　　分享更多舌尖上的乡愁，农旅融合拓宽创业路

　　有人说，物化的乡愁就是美食。在食品安全事件时有发生的今天，周丽梅的情怀和坚持，吸引了不少来自城市的消费者。

　　有一名上海顾客得知夏天遂昌本地辣椒才成熟，干脆买了一只冰箱，准备从夏天开始囤货。甚至有顾客当场品尝后，买了好几个礼盒，准备当作伴手礼，带到美国去。

　　两年多的运营，周丽梅抓住了农村创业创富的牛鼻子。

　　去年年初，她采用本地黄豆制作成盐卤豆腐，再把盐卤豆腐放入当地菜籽榨出的菜油里炸成油豆腐，卖出了50元一公斤的高价。

　　去年春节前，她采用本地土猪肉，制作成酱油肉和肉肠，瞬间成为年货爆款。“货款最多的一天，有两万多元。”

　　手工制作是“湖山辣”的主要卖点，那么，农旅融合就是“湖山辣”的主要创新手段了。

　　“樵语湖山”占地1000多平方米，看上去颇有些古朴，木桌、石臼、陶罐等点缀在花草间，看上去不像工坊，倒像农家小院。

　　从去年春天开业到现在，每周都有来自城市的消费者来“樵语湖山”体验制作、品尝传统美食。包长情粽、蒸千层糕、打麻糍……每样舌尖上的乡愁，都能引得游客探究和赞叹。

　　体验结束之后，游客留下来品尝一顿遂昌美食，又会被“湖山辣”所惊艳。饭后，你5瓶我10瓶，把乡愁带回家。

　　“樵语湖山”不仅变身农家乐、加工基地和亲子乐园，还实实在在地成为周丽梅返乡创业的筑梦基地，“湖山辣”旗下的20多款产品，已经成为她有力的吸金利器。

　　值得一提的是，周丽梅返乡创业站稳了脚跟的同时，也带动了当地农民增收。

　　生意最忙的时候，除了固定的4名农妇帮忙外，还要到村里请十余名帮工；只要是原汁原味的农产品，周丽梅敞开门收购，就连附近村民送上门的小葱、南瓜等，都高于市场价收下；订单农业悄然起步。农民种的黑芝麻长势良好，她一口气订下，解了农民的后顾之忧……她介绍说，仅仅原材料采购和支付工人工资这一块，就为当地农民一年增收数十万元。

　　进入三伏天，天气越来越热，遂昌本地的辣椒越来越红了，周丽梅也越来越忙碌了。满院子红红火火的辣椒，昭示了今年会有一个好收成。

　　3年前，她的辣椒酱定价28元一瓶；3年后的今天，还是28元。“今后，我的辣椒酱品质不变，希望价格也不变，一直28元。”

　　辣椒红了。

　　周丽梅的返乡创业之路，随着越来越红的辣椒，越走越宽。

　　来源：丽水日报 7月19日 第三版

　　原文链接：http://paper.lsnews.com.cn/lsrb/pc/content/201907/19/content_122839.html