又是一年中秋节，又到满街月饼飘香季，刚进入农历八月初，月饼就上市了。全县各家超市里琳琅满目，包装精致的月饼华丽登场；街上蛋糕店、烘焙坊也争先恐后地陈列出口味、形状、包装各异的特色月饼，一股浓郁的节日氛围沁满心间……

　　近年来，月饼市场可谓是繁花似锦，各式各样的月饼如同雨后春笋般冒出，令消费者简直看花了眼。看着种类繁多，色香味俱全的月饼，驻足在记忆深处的经年月饼跃然上心，随着时代的变迁月饼也在不断演变。

　　包装尽显文化创意

　　“小时候吃月饼是非常奢侈的事，农历刚到8月，就天天盼望着中秋节的到来。”家住县城西街今年67岁的市民李女士说起中秋节，记忆中满是儿时对吃月饼的期盼与怀念，“那时候月饼很少，月饼的包装也相对简单。”李女士告诉记者，一些零售的月饼所使用的包装纸是泛黄的油纸，加上一小块方红纸，再用纸绳一系，便是当时最好的包装了。

　　随着时代的发展，月饼包装也越来越精美、多元化。形状上除方型外，还有圆形、椭圆形、多角形等。材质在以往传统的纸盒、铁盒基础上，塑料礼盒也被广为采用，图案元素由千篇一律的嫦娥、明月，延伸到花卉、建筑、风景等。

　　记者在县城龙潭的一家超市内看到，各种月饼占据超市进门的显眼位置，进口处一个接一个的月饼展摊、满满当当的月饼货架，充满喜气。 “前些年的那种天价月饼、豪华包装的月饼，渐渐在市场上消失，现在月饼礼盒的包装一般都是纸质，可以再回收，比较环保。”超市促销人员朱女士告诉记者，厂家在月饼包装上更是引入了文化创意，包装盒上一幅幅山水画、风景图，上面山石、山路、山间行人，透着一股淡淡的乡愁。

　　口味日渐创新多变

　　月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，几十年前，我们吃的月饼不是白糖馅就是豆沙馅。现在随着时代的进步和食品工艺的创新，各种新鲜奇特的口味，如流心奶黄、法式乳酪、榴莲等新式口味，不断刺激着人们的味蕾。

　　中秋前一个月是各大月饼厂、蛋糕店最忙碌的时候，“我们从7月份就开始研发月饼的新口味。”雨欣欣烘焙蛋糕店工作人员告诉记者，为了顺应潮流，迎合年轻人的喜好，他们每年都会在传统口味的基础上，推出新口味的月饼，比如：巧克力月饼、冰激凌月饼、茶叶月饼、竹炭月饼等等。“传统口味的月饼比较受老年人的喜欢，像水果味、巧克力味等新式月饼则更受年轻人的青睐。”

　　“小时候吃月饼，最喜欢五仁、豆沙几种口味，月饼里的红绿丝，成了童年时期中秋节特有的印记，至今挥之不去。”前来购买月饼的市民黄女士说，以前的月饼口味比较单一，不像现在，只有想不到，没有买不到的。如今品种多了，口味更创新了，她也会去买肉馅味、水果味、竹炭口味等新式月饼尝尝鲜。

　　食材趋向健康养生

　　近年来，人们越来越注意养生，低油、低糖、低盐、低脂的月饼逐渐成为月饼市场消费的一个新趋势，品牌要信得过的，卫生要达标，品质要稳定，为吸引更多消费者，各月饼商家对于月饼的取材也越来越健康环保，纷纷推出养生月饼，比如特制的燕麦杂粮月饼、养颜美白的木瓜牛奶月饼，还有专门为糖尿病病人准备的木糖醇月饼等，以满足不同消费者需要。

　　记者来到位于县城凯新广场附近的一家蛋糕店，看到货架上摆着各式各样的月饼，“这些月饼皮的原材料很多选用五谷杂粮及绿豆、红豆等，口味鲜甜、健康时尚，同时月饼呈现出的五颜六色也十分诱人。”店里的工作人员向记者介绍道，过去人们爱吃油大、糖多的月饼，现在低糖、无糖的月饼则更受欢迎，他们店里其中一款以绿茶为主馅料的月饼，口感清淡微香，深受市民朋友的喜爱。

　　制作工艺逐渐成熟

　　“对于小时候的月饼很是想念。”家住凯恩路的罗先生回忆道，“以前的月饼大多是用土灶烤制而成，皮色金黄、模样朴拙、入口酥香，现在吃到的月饼大多都是机器做出来的，因为很少有土灶存在，便也没有了小时候的味道。”

　　如今，随着生活水平的提高，许多食品厂商引进流水线生产，月饼的制作工艺得到了极大的提升。从和面、搅馅、成型、烘焙到包装，机器“全权代劳”。以前必须由很多人来完成的工作，如今几台机器就能轻松完成，大大节省了时间，提高了工作效率。

　　此外，随着近年来私房烘焙的兴起，越来越多的年轻人喜欢自己动手制作月饼，家住县城北街的吴女士最近就在家里用烤箱做月饼。“下载一个‘下厨房’APP，跟着教程自己烤月饼，一天的时间能做近50个月饼呢。”吴女士说话间，一盘刚烤好的模样不错的月饼便新鲜出炉了，“待冷却后，用礼盒装好，有朋友来就送他们一些。”吴女士还告诉记者，用烤箱制作月饼，方便又美味，如今，她已掌握运用多种工具制作月饼，制作工艺也越发成熟，她现在除了制作常见的蛋黄味、榨菜鲜肉等月饼，还会做一些简单的冰皮月饼。“自己制作月饼，既打发了闲暇时间，家人朋友吃得也放心。”吴女士说。

　　月饼象征团圆，更是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号，“好时节，愿得年年，常见中秋月。”不管在什么年代，中秋节作为中国传统的节日，家人团聚、赏月、吃月饼永远是中秋节永恒的主题。不管月饼如何变迁，一块圆圆的月饼，永远承载着满满的“文化味”和“亲情味”，寄托着中国人的无限思乡之情，也蕴涵着丰富的文化内涵。

　　记者 王程程