本网讯(记者 黄绮贤) 春节的脚步越来越近，在我县，除了腊肉酱货，家家户户必备的年货清单里，总少不了一笼雪白软糯、点上喜庆洋红的发糕。这款寓意“年年发、步步高”的传统糕点，正迎来一年中最红火的销售旺季。

　　走进位于妙高街道溪边路的“老马发糕”作坊，掺着酒糟香的米香直扑口鼻，老板黄春花和家人们正忙得不可开交。浸泡好的糯米被细细研磨成粉，与糖、米酒曲、嫩猪油一同搅拌均匀，倒入大缸等待发酵。数小时后，将发酵好的米浆倒入铺好箬叶的蒸笼，进行二次发酵，再经过一小时的旺火蒸制，一笼笼热气腾腾、软糯饱满的发糕便新鲜出笼了。最后，在发糕表面涂上一层食用胭脂红，寓意红红火火、大吉大利，这道承载着祝福的年食才算完成。

　　“我们从十一月开始做发糕，要一直做到春节前。”黄春花一边麻利地为刚出笼的发糕点红，一边介绍，“我们已经做了26年，秘诀就是坚持水磨工艺，用酒糟发酵。这样做出来的发糕，口感糯而不粘、软中带韧，有一股特别的酒香回甘。”

　　虽然只是家庭作坊，没有开设门店，但“老马发糕”在本地却颇有口碑。除了固定供应几家餐饮酒店外，更多是靠老顾客口口相传。“小发糕现在一天能卖七八十个，临近春节时，我们做的大发糕一天上百个也不愁卖。”黄春花笑着说。因纯手工制作，产能有限，他们甚至不敢接太多预订，“怕时间匆忙做不好，辜负大家。”

　　发糕，对遂昌人而言，远不止于舌尖之味，更寄托着对新岁事业发达、生活步步登高的殷切期盼。无论时代如何变迁，年节时亲友登门，饭前先上一盘发糕，仍是现今许多遂昌家庭雷打不动的习俗。蒸腾的炊烟里，传统的手艺与不变的祝福，在一笼笼发糕中延续……