本网讯(记者 刘岚)近日，我县金竹镇百胜村的农家小院里，处处飘着沁人清香。村民们围坐一堂，揉粉、调馅、印花、蒸制，一双双巧手翻飞间，红白相间、红绿相映，带着精致祥云纹路的花粿逐渐成型，将春日的温情与清明的哀思，揉进传统美味里。

　　制作花粿，从田间开始。村民们采摘新鲜艾草，经清洗、焯水、去涩等多道工序处理后，再与糯米粉、粳米粉按比例混合，反复揉搓至细腻光滑，制成软糯有韧性的粿团，这便是花粿的基底。

　　“花粿的制作比普通清明粿繁琐不少，米粉的配比、揉搓的手法都是关键，力道轻了没韧性，重了又会发硬，制作一个花粿至少要五六分钟。”村民傅丽花说。花粿分咸甜两种口味，甜口裹着细腻的豆沙、香脆的芝麻花生糖，入口软糯香甜，余味悠长；咸口则以鲜笋、本地土猪肉、胡萝卜为原料，拌匀后包入粿团，鲜香味足。

　　在百胜村，花粿不仅是时令美食，更承载了乡愁与哀思。清明做花粿、祭祖分花粿，已是村里延续多年的习俗。“祭祀结束后，我们会把花粿分给家里人和邻居，不仅分享美味，更传递着邻里和睦、吉祥如意的美好心愿。”村党支部书记曾梨萍说。

　　花粿制作技艺在百胜村代代相传，从选料到蒸制，全靠老手艺人手把手教学。如今，越来越多年轻人加入学做花粿的队伍中。操作台旁，“00后”姑娘潘文跃正跟着长辈们认真学习包馅，尽管动作还略显生疏，但眼神里满是认真。

　　“从小吃着花粿长大，以前总觉得是寻常美味，现在在外地还会时常想念这个味道。”潘文跃说，“今天跟着长辈们学习制作花粿，希望能把这门手艺学扎实，传承好家乡的味道和传统习俗，留住心底的那份乡土记忆。”

　　一缕粿香，一段乡情。花粿以最朴素的食材、最传统的手艺，成为清明时节最动人的民俗风景，也让乡土文化在烟火气中代代相传。